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关于食品乳化剂的几个常识讲解

食品乳化剂


        乳化剂是一大类物质,虽然它们都具有亲水基团与亲油基团,但由于乳化剂所含有的亲水基团、亲油基团的种类、数量不尽相同,最终乳化剂的特性、功用也不相同,有时其作用甚至完全相反,比如有的乳化剂起乳化、稳定作用,有的却是破乳、消泡作用。同时,食品的种类也十分繁多,性质各异,为此,我们必需根据具体产品的需要正确选择和使用乳化剂。食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂
  根据亲水基团在水中的性能,乳化剂分为阴离子、两性离子和非离子型等。磷脂是食品添加剂中唯一被确认和许可的两性乳化剂。一般来说,非离子型乳化剂乳化能力强,是一类较好的乳化剂,在生产实践中,离子型号乳化剂仍有其独特的优点。将离子型乳化剂与非离子型乳化剂混合使用,比只用非离子型乳化剂要好,乳化活性和表面活性会得到长时间的稳定。食品乳化剂的亲油基团一般是指脂肪酸基或脂肪醇基,其差别主要表现在碳氢链的长短变化或饱和与否上,乳化剂的亲水基团的结构变化远比亲油基团大,与乳化剂性质差异密切相关。
       江苏省海安石油化工厂是生产食品乳化剂表面活性剂的专业厂家,工厂拥有先进的生产设备,专业的技术检测部门, 生产的产品符合国家标准,质量可靠,值得信赖。  公司坚持以最优惠的价格提供最优质的产品,衷心期望有更多的新老朋友携手合作,共创美好未来。

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