增稠剂
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- 谈谈食用增稠剂的作用表现在哪些方面
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- 食用增稠剂可使加工食品组织更趋干稳定状态,使食品内部组织不易变动,因而不易改变品质。
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- 聚乙二醇硬脂酸酯的合成有哪些方法呢
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- 聚乙二醇硬脂酸酯主要用于化妆品、制药用乳化剂、皂基增稠剂、柔软剂、乳液稳定剂等。 目前聚乙二醇硬脂酸酯的合成主要有三个途径:乙氧基化法、直接酯化法和酰氯醇解法。
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- 介质的pH值与增稠剂的黏度及其稳定性的关系极为密切
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- 介质的pH值与638增稠剂的黏度及其稳定性的关系极为密切;在酸度较高的汽水、酸奶等食品中,宜选用侧链较大或较多,而位阻较大,食用增稠剂通常是指能溶解干水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分..
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- 增溶剂是具有增溶能力的表面活性剂
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- 增溶剂是具有增溶能力的表面活性剂,助溶剂难容的药物与加入的第三种物质在溶剂中形成与分子等同的络合物,降低增稠剂的粘度的因素:电解质(盐);酶(各种水解酶);微生物;pH、T;切变力(机械作用力;切变力愈大..
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